|
L’histoire de la tielle sétoise ou La tielle de pouffre… car à Séte, le poulpe a pour nom « lou pouffre »… Cette magnifique tourte nous est venue d’Italie à la fin du XIXeme siècle, dans les bagages des émigrants italiens de GAETA au nord de Naples, mais plus précisément de la petite bourgade de pêcheurs de BORGO de GAETE. De la pâte étalée, un peu d’huile, quelques anchois et olives, l’ancêtre de la pizza était l’ordinaire… Mais les autochtones remarquèrent très vite que la soldatesque ibérique confectionnait à peu prés la même chose avec toutefois un couvercle de pâte par dessus. Cela les amusa certainement mais ils se rendirent compte que cette chose se conservait plus longtemps que leur pizza qui séchait rapidement. A l’époque ou les réfrigérateurs n’existaient pas, cela avait toute son importance surtout lorsqu’on partait plusieurs jours en mer… Les italiens ont donc copié leurs envahisseurs en recouvrant leur pizza. La technique se perfectionna et par souci pratique on ne mit plus directement la pizza sur la sole du four mais dans un plat de terre cuite appelée « TEGLIA »…et la tielle était née. Si vous allez en Espagne demandez une « empanada » et vous comprendrez… |
 |
tomate
Bœuf masala
|
Voici une recette proposée par Lynn. Lynn est venue passer 2 ans en France pour apprendre notre langue avant de repartir dans son pays, le Kenya. Elle est présente aux ateliers cuisine et dans ce contexte, elle nous propose une spécialité kényane, le bœuf masala. |
 |
Empanadas au thon et à la tomate
| Les empanadas font incontestablement partie de la tradition gastronomique, notamment en Espagne et en Amérique latine. |  |
Plat de viande hachée aux légumes et au riz
|
Voici un plat complet plein de saveur qui mélange de la viande, du riz et des légumes. |
 |
Lasagnes alla bolognese
|
17 Janvier – Journée mondiale de la cuisine italienne Cette célébration a été choisie le jour de la fête catholique de Sant’Antonio Abate, Saint Patron des animaux mais aussi des bouchers et du salami. Cette date est aussi le premier jour du carnaval. Quoi de mieux qu’une recette de lasagnes |
 |
Recettes d’Halloween
|
Nous publions les recettes réalisées par les enfants lors de l’atelier « cuisinons en famille ». Le saviez-vous ? Ce n’est qu’à la fin des années 1990 qu’Halloween devient populaire en France. Pourtant, il existe deux traditions populaires depuis bien longtemps en France. Tout d’abord, dans le Finistère, entre le 15e et le 20e siècle, des « têtes betterave » étaient disposées pour faire peur aux gens. Des yeux, un nez et une bouche étaient creusés et une bougie y était déposée. En Lorraine, également et toujours aujourd’hui, la «Rommelbootzennaat» qui veut dire « la nuit des betteraves grimaçantes », est une tradition fêtée la veille de la Toussaint. Les enfants sculptent des têtes faisant la grimace dans des betteraves. Le principe est le même, éclairées à l’intérieur par une bougie, elles sont placées dans le village pour effrayer les passants. |
 |
Chakchouka
| Voici la recette de la Chakchouka, une recette venant de l’Afrique de Nord et qui se mange chaude ou froide. Régalez vous avec cette recette pleine de saveurs. |  |
Tajine de légumes
|
Le saviez-vous ? Le mot « tajine » désigne le plat en terre cuite dans lequel les aliments sont cuits. Originaire du Maghreb et il semblerait, plus particulièrement, du Maroc, ce plat permet une cuisson mijotée fondante et pleine de saveurs. |
 |
Soupe de lentilles, parmesan et pesto
|
Voici une recette extraite du livre intitulé « Plats italiens super faciles » de chez Marabout – Mister Cook proposant une touche d’Italie dans vos assiettes. Le saviez-vous ? La lentille fait partie de la famille des légumineuses. Elle fait partie des premières légumineuses cultivées par l’Homme, il y a 9000 ans. Sa culture a commencé en Syrie et en Iran avant de conquérir toute l’Europe puis l’Inde devenant un des aliments de base. |
 |
Rougail saucisse
| La création du rougail saucisse est attribuée aux cuisinières créoles de l’île de La Réunion. L’origine exacte du plat est inconnue, mais on estime que sa création remonte à la fin du 19ème siècle ou au début du 20ème siècle. |  |