Nous vous proposons une recette de Poitrines de poulet farcies aux épinards et aux noisettes.

Temps
Préparation
Cuisson

Ingrédients (pour 4 pers)

• 4 filets de poulet désossées, sans la peau
• 70 gr de gruyère rapé
• 30 gr de noisettes hachées
• 25 gr épinard frais, déchiquetés
• 40 gr de farine
• 2 oeufs légèrement battus
• 1 pincée de muscade moulue
• 15 gr chapelure
• 1 c à s huile végétale
• poivre fraîchement moulu

Préparation

Dans un bol, mélanger le fromage râpé, les noisettes et les épinards. En farcir les demi-poitrines de poulet. Enrober de farine.

Dans un bol, battre les oeufs, la muscade et le poivre. Tremper les demi-poitrines de poulet dans cette préparation, puis les rouler dans la chapelure.

Faire chauffer l’huile dans un poêlon à revêtement antiadhésif, à feu moyen-vif. Y faire brunir le poulet des deux côtés. Disposer les demi-poitrines les unes à côté des autres dans un plat allant au four. Terminer la cuisson au four de 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que la viande ne soit plus rosée à l’intérieur.

Note du chef :

Servir le poulet après avoir détaillé les demi-poitrines en tranches, de telle façon que l’on puisse voir la farce au centre. Dresser sur un lit de sauce tomate.