| Nous vous proposons une recette de boeuf, carottes et nouilles de riz. |  |
courgette
Petits farçis
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Voici une recette de petits farcis réalisée lors de la venue de Brigitte DELAPORTE, anciennement cheffe cuisinière étoilée. D’où viennent les petits farcis ? Ces mets trouvent ses origines dans la région niçoise. L’idée est de confectionner une recette permettant de consommer des produits locaux et évitant le gaspillage. Les niçois imaginent, alors, ce plat ensoleillé à base de légumes et de reste de viande. |
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Plat de viande hachée aux légumes et au riz
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Voici un plat complet plein de saveur qui mélange de la viande, du riz et des légumes. |
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Nouilles chinoises aux légumes et aux épices
| Une recette qui peut évoluer en fonction de la saisonnalité, de la viande, du poisson, des épices. |
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Mousseline de poisson aux petits légumes crémeux à l’ail noir
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Voici une recette concoctée lors du dernier « atelier de Brigitte », atelier culinaire animé par Brigitte DELAPORTE, cheffe étoilée. Le saviez-vous ? Le mot « mousseline » est apparu au milieu du 17ème siècle pour désigner une légère étoffe de coton. Ce mot s’est, petit à petit, employé dans le monde culinaire nommant certaines préparations caractérisées par leur légèreté. En 1963, Maggi (Nestlé) fonde la marque « Mousline » permettant de réaliser des purées en flocons de pomme de terre. Pour cette recette proposée dans cet article, vous ne trouverez pas de purée en flocons mais belle et bien une recette que vous pouvez retrouver dans les plus grands restaurants. |
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Tajine de légumes
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Le saviez-vous ? Le mot « tajine » désigne le plat en terre cuite dans lequel les aliments sont cuits. Originaire du Maghreb et il semblerait, plus particulièrement, du Maroc, ce plat permet une cuisson mijotée fondante et pleine de saveurs. |
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Sauté de poulet aux noix de cajou
| Une recette indienne riche en saveurs. |  |
4 antipasti
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Les antipasti (au pluriel) ou antipesto (au singulier) sont des mets préparés à base de recettes italiennes. Le nom antipesto se décompose en ante qui veut dire « avant, précédent » et pasto « manger ». Ils sont donc souvent servis en apéritif ou en entrée. |
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Tian de légumes à la provençale
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Voici une recette provençale qui permet de cuisiner les légumes d’été notamment les courgettes, aubergines et tomates. Le nom « tian » vient à l’origine d’un terme occitan hérité du grec ancien « téganon » qui désigne le contenant : un plat de cuisson en terre cuite, large et peu profond.
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