| Une recette de pâte à tartiner maison qui pourra bien remplacer celle acheté en grande surface. |  |
Recettes de Base
Pain complet
| Le pain complet est réalisé avec de la farine complète, auquel cas l’ensemble du grain de blé est moulu et le pain comporte souvent du son (l’enveloppe du grain) et des fragments de grains de blé. La majorité des vitamines, minéraux et fibres alimentaires se trouvant dans le son du blé, c’est la farine complète qui renferme le plus de ces nutriments. |  |
Pâte à choux
| La pâte à choux peut être utilisée pour du sucré et du salé en fonction des ingrédients que vous y ajoutez. |
|
Pain de Mie Nature
|
|
Sans sucre et sans matière grasse. Un pain de mie vraiment naturel et sans artifice. |
BEURRE MAISON à partir de CRÈME ÉPAISSE
| Un simple batteur suffit pour réussir notre beurre fait maison.
Voici notre expérience à partir de la crème fraîche entière au lieu de la crème fleurette employée d’habitude. |
|
BECHAMEL ALLEGEE (sans beurre)
|
|
La sauce béchamel est une sauce blanche française, préparée à partir d’un roux (mélange de farine et de beurre) cuit avec du lait ou de la crème. A utiliser pour des gratins, des croque-monsieurs, des lasagnes ou comme base de soufflé au fromage.
Ci-dessous vous trouverez une version allégée puisque nous n’utiliserons pas de beurre! |
La sauce Béchamel
| Du nom de Louis DE BECHAMEL, maître d’hôtel de Louis XIV, il s’agit d’ une sauce mère utilisée dans de nombreuses recettes et qui sert de base à d’autres sauces (sauce Mornay, Soubise, au vin blanc….) |  |
CRÊPES
|
|
Le 2 février, c’est la chandeleur (fête des chandelles).Typiquement française et populaire, cette fête chrétienne correspond à la présentation du Christ (lumière du monde) au Temple. Mais son origine est latine et païenne. Par sa forme ronde et dorée, la crêpe rappelle le disque solaire, évoquant le retour du printemps ainsi que la fécondité liée aux prochaines récoltes. |
Bouillon de viande ou de poisson
|
|
L’intérêt des bouillons, outre celui des parfums et saveurs exaltés, est celui pour la santé.
Les os et arrêtes libèrent les sels minéraux essentiels à une bonne santé digestive; ce sont le soufre, le calcium, le manganèse et le phosphore qui se trouvent, ainsi, sous forme assimilable |
CREME ANGLAISE
|
La crème anglaise se déguste froide pour accompagner un gâteau. En Irlande on la savoure chaude sur une compotée de pommes parfumée aux clous de girofle! |
|
