Nous vous proposons une recette de gratin de poisson aux fanes.

Temps
Préparation	20 mn
Cuisson	40 mn

Ingrédients (pour 4 pers)

• 400 g de poisson en filet
• 50 g de farine de sarrasin
• 2 jaunes d’oeuf
• 100 g de fromage rapé
• 1/2 verre d’eau
• mélange d’épices en poudre : cumin, fenouil, poivre, coriandre
• une dizaine de petites pommes de terre
• un saladier de fanes (radis, navets et/ou carottes en moindre quantité)
• sel et poivre

Préparation

Mettre le poisson rincé et séché dans une poêle. Ajouter un demi-verre d’eau. Parsemer d’épices et laisser cuire doucement 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la chair du poisson se détache bien.

Faire cuire les pommes de terre, les éplucher et les écraser en purée.

Laver les fanes et les faire cuire 10 minutes à la vapeur avant de les hacher.

Incorporer les fanes à la purée à l’aide d’une fourchette, puis ajouter la farine et le poisson. Saler et poivrer un peu.

Incorporer les jaunes d’oeuf un à un.

Mettre le tout dans un plat à gratin, parsemer de fromage râpé et mettre au four pendant 15 minutes à 180°C (th.6).

Accompagner d’une belle salade verte.