Nous vous proposons une recette du flan pâtissier.

Temps
Préparation	25 mn
Cuisson	35 mn

Ingrédients (pour 6-8 pers)

• 1 pâte brisée
• 130 cl de lait entier
• 260 gr de sucre
• 150 gr de Maïzena
• 6 oeufs
• 20 cl de crème liquide
• 1 gousse de vanille
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation

Beurrer généreusement un moule à charnière haut et le foncer avec la pâte brisée. Placer le moule garni au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 210°C. Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée et laisser infuser hors du feu pendant 30 minutes.

Dans un saladier, fouetter ensemble les oeufs avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et la maïzena. Ajouter la crème liquide.

Retirer la gousse de vanille, remettre le lait rapidement sur le feu et le verser dans le saladier avec les oeufs. Fouetter bien le tout puis verser à nouveau dans la casserole et placer sur feu doux sans cesser de fouetter. La crème va épaissir rapidement, bien la fouetter puis la verser dans un saladier pour la faire refroidir.

Verser cette préparation dans le moule et lisser bien la surface du flan.

Enfourner pour 20 minutes puis monter le four à 240°C pendant 10 minutes pour faire dorer le flan. Le laisser cuire de préférence dans le bas du four.

Laisser refroidir dans le four éteint puis placer le flan au réfrigérateur pour 12 heures avant de le servir.