La création du rougail saucisse est attribuée aux cuisinières créoles de l’île de La Réunion. L’origine exacte du plat est inconnue, mais on estime que sa création remonte à la fin du 19ème siècle ou au début du 20ème siècle.

Temps		Cuisson
Préparation	20 min		45 min

Ingrédients (pour 8  pers)

• 900 g de saucisse de Toulouse ( saucisse au kilo)

• 1 grosse boîte de tomates concassées

   

• 1 gros oignon

• 2 gousses d’ail

• 1 Kub Or

• 1 bouquet garni

• 2 cuil à soupe d’huile (tournesol ou olive…)

• sel et poivre

Préparation

Mettre la saucisse piquée à plusieurs endroits dans une casserole d’eau froide,

Porter à ébullition pendant 10 à 15 minutes, sortir la saucisse de la casserole et laisser refroidir.

Couper la saucisse en tronçons (6 à 8 cm)

Huiler une poêle haute, faire revenir les morceaux, rajouter l’oignon coupé en lamelles, Une fois le tout un peu bruni, incorporer la tomate concassée, le Kub Or, l’ail écrasé, le bouquet garni le sel et poivre .

Laisser mijoter à couvert pendant 45 minutes.

Servir avec du riz basmati de préférence.