| Une recette pleine de fraîcheur à l’arrivée des beaux jours |  |
| Temps | Cuisson | ||
| Préparation | 30 min | 3 min | |
| Repos au frais | 6h | ||
Ingrédients (pour 6 pers)
- 400g de filet de saumon fumé
- 3 courgettes
- 1 bouquet de ciboulette
- 3 c à soupe de citron
- 350g de chèvre frais
- 3 c à soupe d’huile d’olive
- quelques gouttes de vinaigre balsamique
- piment d’Espelette
- sel
Préparation
Laver les courgettes et tailler les en fines lamelles. Plonger-les 3 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée, égoutter-les et les rafraichir sous de l’eau froide.
Laver les herbes et les hacher. Mélanger dans un bol avec la moitié du jus de citron, la ciboulette, le chèvre, le sel et du piment d’Espelette.
Tailler le saumon en fines tranches.
Mélanger l’huile d’olive dans un bol avec le reste du jus de citron, du sel et du piment d’Espelette. Badigeonner les tranches de saumon avec un pinceau.
Chemiser une terrine avec du film alimentaire.
Disposer les lamelles de courgettes et le saumon en laissant dépasser des bords.
Tapisser avec un tiers du chèvre frais et déposer des courgettes et du saumon puis un tiers de chèvre et ainsi desuite pour finir avec du chèvre frais et rabattre les lamelles de courgette sur le dessus de la terrine.
Réserver au frais pendant au moins 6 heures.
Démouler délicatement et arroser de quelques gouttes de vinaigre balsamique et d’huile d’olive avant de déguster.