Voici une recette concoctée lors du dernier « atelier de Brigitte », atelier culinaire animé par Brigitte DELAPORTE, cheffe étoilée.

 Le saviez-vous ?

Le mot « mousseline » est apparu au milieu du 17ème siècle pour désigner une légère étoffe de coton. Ce mot s’est, petit à petit, employé dans le monde culinaire nommant certaines préparations caractérisées par leur légèreté. 

En 1963, Maggi (Nestlé) fonde la marque « Mousline » permettant de réaliser des purées en flocons de pomme de terre.

Pour cette recette proposée dans cet article, vous ne trouverez pas de purée en flocons mais belle et bien une recette que vous pouvez retrouver dans les plus grands restaurants.