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Voici une recette concoctée lors du dernier « atelier de Brigitte », atelier culinaire animé par Brigitte DELAPORTE, cheffe étoilée. Le saviez-vous ? Le mot « mousseline » est apparu au milieu du 17ème siècle pour désigner une légère étoffe de coton. Ce mot s’est, petit à petit, employé dans le monde culinaire nommant certaines préparations caractérisées par leur légèreté. En 1963, Maggi (Nestlé) fonde la marque « Mousline » permettant de réaliser des purées en flocons de pomme de terre. Pour cette recette proposée dans cet article, vous ne trouverez pas de purée en flocons mais belle et bien une recette que vous pouvez retrouver dans les plus grands restaurants. |
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Recettes Gastronomiques
Tartelettes aux lentilles vertes du Puy
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Voici une nouvelle recette confectionnée lors du dernier « atelier de Brigitte », atelier culinaire animé par une cheffe étoilée, Brigitte DELAPORTE. Le saviez-vous ? La lentille verte du Puy est cultivé dans le bassin du Puy-en-Velay en Auvergne. Elle est nommée AOP, Appellation d’Origine Protégée depuis 1996. |
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Poulet farci aux crevettes et st jacques
| Une recette de Brigitte DELAPORTE |  |
Filet de sardine, quenelle de ricotta à la menthe sur émulsion de petits pois
| Une nouvelle belle recette de la cheffe Brigitte DELAPORTE. |  |
Œuf mollet pané aux fines herbes
| Une recette originale d’œuf proposée par Mme DELAPORTE Brigitte |  |
Dos de cabillaud sur une mousseline de choux fleur crumble de cacahuètes et tuile cacahuètes
| Une recette de plus à découvrir et déguster de Mme DELAPORTE Brigitte ! |  |
Filets d’églefins
| Filets d’églefins aux lentilles, crème d’ail et émulsion au chorizo |  |
Quenelle de guacamole
| Une quenelle au guacamole, sauce petits pois et craquant au parmesan |  |
Filet mignon en croûte de lavande, crémeux vanille et risotto de céleri
| Encore une recette gourmande et originale de la cheffe Brigitte DELAPORTE ! |  |
Œuf mollet girolles et émulsion réglisse
| Une recette qui éblouira vos convives proposée par la chef Brigitte DELAPORTE |  |