En 1832, lorsque Franz Sacher, un jeune apprenti confiseur âgé de 16 ans, se retrouve à travailler dans la cuisine du palais du prince Klemens von Metternich, l’occasion de créer l’un des desserts les plus célèbres au monde se présente de manière inattendue. Metternich, l’influent ministre des finances et de la politique étrangère de l’Empire autrichien, était connu pour ses dîners somptueux et son amour de la bonne cuisine. Un jour, cependant, le pâtissier de sa cour tombe subitement malade et est contraint de quitter son poste. Franz, qui apprenait les secrets de la pâtisserie sous la direction d’un maître expérimenté, se voit contraint de prendre les choses en main. Le jeune Franz crée alors un gâteau spécial, un gâteau au chocolat, fourré d’une fine couche de confiture d’abricot et recouvert d’un glaçage au chocolat noir. Son invention fut immédiatement appréciée par Metternich, qui fut si impressionné qu’il en commanda d’autres pour les occasions officielles à venir.