| Nous vous proposons une recette d’aumônières au poulet, champignons et sauce béchamel. |  |
lait
Tarte aux poireaux et au fromage de chèvre
| Nous vous proposons une recette de tarte aux poireaux et au fromage de chèvre. |  |
Cabillaud, chou fleur et cacahuètes – Sablés printanier comté, jambon cru et asperges
| Nous vous proposons une nouvelle recette gourmande réalisée par la cheffe Brigitte DELAPORTE. |
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Bretzel
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Bretzel : Une gourmandise Made in Alsace ? « E Bretschdel » dit-on en Alsacien ! On rajoute des « a » dans le Haut-Rhin. Maintenant plongeons dans l’Histoire. Cette pâtisserie est typique de l’Alsace, de l’Allemagne du Sud, de l’Autriche et de la Suisse alémanique… Son nom viendrait du latin « brachitella », lui-même dérivé du mot bracchium et du grec βραχίων, brakhíôn … Une première histoire ferait remonter son origine vers 610 ! Là, un moine italien aurait conçu un pain en s’inspirant de la posture de ses condisciples les bras croisés… Il en fera un pain pour les uns, un petit gâteau pour les autres… |
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Beignets de banane
| A l’occasion de la journée mondiale de la cuisine créole le 28 octobre dernier, nous avons concocté des beignets de banane (recette de l’Ile de la Réunion). |  |
Flan pâtissier de Philippe CONTICINI
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Mais qui est Philippe CONTICINI ? Mr CONTICINI est un chef pâtissier et cuisinier. Il est considéré par ses pairs et par les médias comme une figure emblématique de la gastronomie française. Il invente notamment en 1994 l’idée de la verrine qui consiste à transposer les préparations verticalement et de les voir en transparence. |
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Flamiche aux poireaux
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La flamiche aux poireaux est une spécialité picarde. Elle est principalement composée de poireaux. Les premières recettes seraient apparues aux Moyen Age dans les pays du Nord de l’Europe. Le nom flamiche vient du flamand Flamike signifiant galette flambée et ferait référence à la flamme du four de cuisson. |
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Quenelles de volaille à la crème
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Le saviez-vous ? La quenelle de volaille est d’origine lyonnaise. La recette est revendiquée par Louis Légroz, en 1907, charcutier lyonnais. Il existe, également, des quenelles de brochet inventées en Isère. La base des quenelles s’appelle la panade. |
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Ile flottante au micro-ondes
| A l’origine, l’île flottante est une recette inventée par le grand de la gastronomie Auguste ESCOFFIER.
Cette recette était bien différente de l’île flottante que nous connaissons actuellement mais ressemblait davantage aux œufs à la neige. C’est au cours du XXème siècle que ces deux desserts ont fini par désigner le même entremet. |
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PAINS au LAIT
| La pâte à pain au lait est une pâte levée sucrée.
On peut l’utiliser nature: Pains ,sandwichs, lunchs, navettes, boules sucrées, tresses, couronnes, sujets divers… ou fourrée : pains aux raisins, chocolat, galette etc. |
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