| Nous vous proposons une recette d’aumônières au poulet, champignons et sauce béchamel. |  |
champignon
Blanquette d’endives
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Voici une variante végétarienne de la blanquette de veau. Le saviez-vous ? L’endive est le 3ème légume le plus consommé sur l’Hexagone. Appelé chicon en Belgique et dans le nord de la France, elle se consomme d’octobre à mai. |
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Poêlée de butternut, aux pommes et aux champignons
| Voici une recette proposée par Martine participante au groupe de l’atelier cuisine. Une recette toute en légèreté et finesse. |  |
Fines escalopes roulées aux cèpes et ses Aloa tikkis (croquettes de pommes de terre)
| Voici une proposition de l’atelier cuisine, digne d’un plat de grand cuisinier. |  |
Vol au vent poulet champignon
| Antonin Carême remplaça sa traditionnelle pâte à tourte par une pâte feuilletée, il fut si enchanté par le gonflement aérien du feuilletage à la cuisson qu’il imagina le nom de « vol-au-vent » |  |
Quenelles de volaille à la crème
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Le saviez-vous ? La quenelle de volaille est d’origine lyonnaise. La recette est revendiquée par Louis Légroz, en 1907, charcutier lyonnais. Il existe, également, des quenelles de brochet inventées en Isère. La base des quenelles s’appelle la panade. |
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