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Bretzel : Une gourmandise Made in Alsace ? « E Bretschdel » dit-on en Alsacien ! On rajoute des « a » dans le Haut-Rhin. Maintenant plongeons dans l’Histoire. Cette pâtisserie est typique de l’Alsace, de l’Allemagne du Sud, de l’Autriche et de la Suisse alémanique… Son nom viendrait du latin « brachitella », lui-même dérivé du mot bracchium et du grec βραχίων, brakhíôn … Une première histoire ferait remonter son origine vers 610 ! Là, un moine italien aurait conçu un pain en s’inspirant de la posture de ses condisciples les bras croisés… Il en fera un pain pour les uns, un petit gâteau pour les autres… |
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| Temps | |||
| Préparation | 20 mn | ||
| Cuisson | 15 mn | ||
Ingrédients (pour 6 pers)
- 500 gr de farine
- 300 ml de lait
- 10 gr de levure boulangère
- 1,5 c à c de sel
- 30 gr de beurre
- 1,5 l d’eau
- 40 gr de bicarbonate de sodium
- gros sel (à saupoudre à la fin)
Préparation
Bain des bretzels
Façonner des bretzels ou des petites baguettes puis les plonger un par un dans l’eau bouillante, attendre qu’ils remontent et égoutter sur de l’essuie-tout.
Cuisson des bretzels
Préchauffer le four à 200°C. Mettre les bretzels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, saupoudrer de gros sel et faire plusieurs entailles sur chaque bretzel. Enfourner pendant 15 minutes.