Nous vous proposons une recette de tarte aux poireaux et au fromage de chèvre.

Temps
Préparation
Cuisson

Ingrédients (pour 6 pers)

Pour la pâte brisée

• 180 g de farine
• 90 g de beurre à température ambiante
• 30 ml d’eau glacée

Pour l’appareil

• 2 gros poireaux, parties blanches et vert clair uniquement, parés, rincés et tranchés finement
• 100 g de fromage de chèvre 1/2 frais
• 250 ml de lait
• 150 ml de crème liquide
• 3 oeufs
• 1 c à s de maïzena
• 30 g de beurre
• 1 c à s d’huile
• sel et poivre

Préparation de la pâte brisée

Dans un bol, mettre le beurre mou coupé en dés (attention, pas de beurre fondu), ajouter la farine et le sel,. Mélanger pour obtenir une pâte granuleuse.

Verser l’eau glacée, continuer de pétrir jusqu’à ce que la pâte soit amalgamée. Rajouter un filet d’eau si cela vous semble nécessaire.

Former une boule, la filmer et la laisser reposer +/- 30 minutes au frigo.

Préparation pour l’appareil

Préchauffer le four à 210°C.

Laver abondamment et découper les poireaux.

A feu moyen, faire suer les poireaux dans un filet d’huile d’olive +/- 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais pas dorés, saler et poivrer.

Verser 200 ml de lait, couvrir, laisser cuire +/- 20 minutes sur feu doux.

Délayer la maïzena dans le reste du lait, verser dans la casserole, mélanger avant d‘incorporer les oeufs battus, la crème et le fromage de chèvre grossièrement émietté, saler et poivrer.

Garnir un moule avec la pâte brisée, piquer le fond avec une fourchette, verser la préparation aux poireaux et au chèvre.

Enfourner +/- 25 minutes, selon votre four, en surveillant la cuisson, jusqu’à ce qu’elle soit gonflée et légèrement dorée.

Servir légèrement tiédie, pourquoi pas avec une salade d’endives !