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Le saviez-vous ? Les nids de Pâques sont une tradition qui viendraient des pays de l’Est comme l’Autriche ou l’Allemagne. Des petits nids de friandises étaient cachés dans les jardins et les enfants pensaient que les lapins de Pâques les avaient cachés. |
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chocolat
Cake ricotta-noisette d’Ottolenghi
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Voici une recette d’un gâteau ultra-moelleux au goût de noisettes et de chocolat, conçue par le chef anglo-israélien Yotam OTTOLENGHI. Cette recette est extraite du fabuleux blog « Une aiguille dans l’potage« . |
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Crinckles
| Les crinkles sont des petits biscuits , craquelés et fissurés sur le dessus et recouverts de sucre glace qui donne un bel effet visuel au tout. La recette est d’origine anglo-saxonne, crinkle voulant dire ridé, froissé, plissé. |  |
Bûche au chocolat
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Le saviez-vous ? L’origine de la bûche provient, tout d’abord, d’une tradition lors du solstice d’hiver où en Provence ou dans certains pays scandinaves, la « coutume » voulait qu’on brule soit un tronc d’arbre, soit une bûche qui devait durer le plus longtemps possible. Cela servait à prédire l’année à venir en terme de récolte : un long feu annonçait de belles récoltes, un temps idéal, peu d’inondations ou de sécheresse ; origine qui remonterait à 2500 avant J-C. |
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Tarte Amandine poire-chocolat
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La tarte Amandine aussi appelée tarte Bourdaloue est un entremet à base d’amandes. Vous trouverez ici une variante au chocolat. Vous pouvez aussi retrouver la recette de la tarte Bourdaloue classique dans le blog. |
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Mousse au chocolat vegan
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Avez-vous déjà entendu parler de l’aquafaba ? Nous vous proposons ici une recette de mousse au chocolat. Mais l’aquafaba, quésaco ? C’est l’eau de cuisson des pois chiche. Le mot est inventé en 2015 et vient du latin aqua : eau et faba : fève. Ce sont les protéines de l’eau de cuisson qui va permettre sa coagulation et l’effet « blanc en neige » recherché. |
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Mousse au chocolat à la fève de tonka
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Voici une recette élaborée avec Brigitte DELAPORTE, ex-cheffe cuisinière étoilée. Dans cette recette, de la poudre de fève de tonka est incorporée à la mousse. Mais quèsaco ? Provenant d’un fruit poussant sur un arbre en milieu tropical d’Amérique latine, il faut attendre que ce fruit tombe par terre. Il est, ensuite, récolté puis séché pendant 1 an. Les graines de ce fruit sont ensuite extraites, il s’agit des fèves de tonka. |
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Truffes au chocolat
| La truffe au chocolat : le bonheur chocolaté des fêtes de fin d’année. La truffe a été inventée en décembre 1895 par Louis DUFOUR, un pâtissier de Chambéry. |  |
Gâteau noix et chocolat
| La noix est une spécialité grenobloise, AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) depuis 1938.
L’AOC est un label régissant des règles strictes et liant un produit à son origine géographique. |
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Cake glacé au chocolat et cacahuètes caramélisées de Nathan Lucchini, chef pâtissier
| Petite merveille de gourmandises réalisée pendant l’atelier cuisine lors de la venue de Nathan LUCCHINI, jeune chef pâtissier très prometteur avec des idées plein la tête.
Pâtisserie Lucchini 1 Grande Rue, 31620 Castelnau-d’Estrétefonds Nous vous la recommandons vivement : produits frais et de saison, faits maison |
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