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Voici une recette élaborée avec Brigitte DELAPORTE, ex-cheffe cuisinière étoilée. Dans cette recette, de la poudre de fève de tonka est incorporée à la mousse. Mais quèsaco ? Provenant d’un fruit poussant sur un arbre en milieu tropical d’Amérique latine, il faut attendre que ce fruit tombe par terre. Il est, ensuite, récolté puis séché pendant 1 an. Les graines de ce fruit sont ensuite extraites, il s’agit des fèves de tonka. |
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mousse
Mousse de betteraves sur lit de kiwis et chantilly
| Une entrée élaborée par Brigitte DELAPORTE, cheffe étoilée qui est venue nous la proposer à un atelier de Cuisine et découvertes.
Une recette positivement étonnante ! |
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Cake glacé au chocolat et cacahuètes caramélisées de Nathan Lucchini, chef pâtissier
| Petite merveille de gourmandises réalisée pendant l’atelier cuisine lors de la venue de Nathan LUCCHINI, jeune chef pâtissier très prometteur avec des idées plein la tête.
Pâtisserie Lucchini 1 Grande Rue, 31620 Castelnau-d’Estrétefonds Nous vous la recommandons vivement : produits frais et de saison, faits maison |
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