Nous vous proposons une recette de fondant expresso-chocolat.

Temps
Préparation	20 mn
Cuisson	10 à 12 mn

Ingrédients (pour 6 pers)

• 185 g de chocolat noir pâtissier
• 40 g de farine de sarrasin
• 1 pincée de sel fin
• 60 g de beurre doux, à température ambiante + 10 g pour les moules
• 75 g de sucre de canne blond en poudre + un peu pour les moules
• 3 oeufs 
• 2 c à c de poudre d’expresso instantanée
• sucre glace pour décorer

Préparation

Préchauffer le four à 205°C (th. 7). Beurrer les moules les saupoudrer de sucre en poudre. Retourner pour enlever l’excès de sucre. Réserver.

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Dans un grand bol, mélanger soigneusement la farine de sarrasin et le sel. Réserver. Battre le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse (environ 3 minutes). Ajouter les oeufs, un par un, puis verser la poudre d’expresso et mélanger brièvement. Ajouter le mélange farine-sel et battre à vitesse lente en raclant les bords avec la spatule. Verser le chocolat fondu, mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène.

Verser la pâte dans les moules. Enfourner pour 10 à 12 minutes. Sortir du four et laisser reposer 10 minutes.

Pour servir, les retourner sur une assiette, les démouler et les saupoudrer de sucre glace. Servir tiède pour que le chocolat soit très fondant au coeur.