Nous vous proposons une recette de l’invisible ananas au lait de coco.

Temps
Préparation	20 mn
Cuisson	35 à 40 m

Ingrédients (pour 6 pers)

• 1 ananas
• 2 oeufs
• 50 g de sucre roux
• 20 g de beurre + 30 g pour le moule
• 10 cl de lait de coco
• 70 g de farine + 30 g pour le moule
• 1 sachet de levure chimique
• 1 c à c de cannelle en poudre
• 1 pincée de sel

Pour servir

• 50 g de copeaux de noix de coco

Préparation

Préparer la pâte : dans un récipient, casser les oeufs et verser le sucre. A l’aide d’un fouet, battre vivement jusqu’à ce que le mélange mousse et blanchisse. Faire fondre le beurre, le verser ensuite avec le lait de coco et mélanger bien.

Réunir la farine, la levure, la cannelle et le sel puis, tout en remuant, tamiser progressivement ce mélange sur la pâte. Elle doit être homogène et sans grumeaux.

Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7). Couper les extrémités de l’ananas et l’éplucher avec un couteau à pain, veiller à bien retirer les « yeux ». Tailler l’ananas en tranches très fines à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline, les déposer dans la pâte et remuer pour bien les enrober.

Beurrer et fariner le moule. Verser les tranches d’ananas enrobées de pâte et lisser bien la surface à l’aide d’une spatule. Enfourner pendant 35 à 40 minutes, la surface doit être dorée. Laisser tiédir avant de parsemer de copeaux de noix de coco et de couper des parts.