La crème anglaise se déguste froide pour accompagner un gâteau. En Irlande on la savoure chaude sur une compotée de pommes parfumée aux clous de girofle!

Difficulté:  

Temps		Cuisson
Préparation	20′	10′
Repos	/

Ingrédients (pour 4 à 6parts)

• 6 oeufs
• 180 g de sucre
• 2 c à s. de maïzena
• 1 l. de lait frais
• 1 bâton de vanille

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Préparation

Dans un plat creux mélanger sucre et jaunes d’œufs jusqu’à blanchiment.

Rajouter la maïzena

En parallèle, mettre la gousse de vanille ouverte dans le lait que l’on fait à peine  bouillir.

Verser le mélange œufs/sucre/maïzena dans ce lait sans cesser de remuer jusqu’à obtention de l’épaississement souhaité.

Arrêter la cuisson avant la reprise de l’ébullition.

 

Mon grain de sel:

Certains aiment la crème anglaise liquide, d’autres la préfèrent épaisse : c’est la quantité de maïzena qui fera la différence.

Avec les blancs d’œufs : possibilité de faire des meringues ou encore des financiers.