Le 2 février, c’est la chandeleur (fête des chandelles).Typiquement française et populaire, cette fête chrétienne correspond à la présentation du Christ (lumière du monde) au Temple. Mais son origine est latine et païenne. Par sa forme ronde et dorée, la crêpe rappelle le disque solaire, évoquant le retour du printemps ainsi que la fécondité liée aux prochaines récoltes.

Difficulté:  

Temps		Cuisson
Préparation	20′	poêle	2′- 3′ par crêpe

Ingrédients (pour 4 à 6parts)

• 500g de farine de froment (blé)
• 6 oeufs
• une pincée de sel
• 1 litre de liquide (soit du lait, soit de l’eau, soit 50% chacun)

 

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Préparation

Dans un saladier, verser la farine et le sel, former un puits pour y casser les œufs.

Avec une cuillère en bois mélanger les ingrédients  en partant du centre.

Rajouter progressivement le liquide afin d’obtenir une pâte lisse sans grumeaux.

Faire chauffer une poêle, la badigeonner d’ un peu de beurre ou d’huile.

Pour cela, utiliser un récipient contenant le corps gras et un pinceau ou du papier absorbant pour graisser la poêle. Autre pratique : avec une fourchette, piquer la moitié d’une pomme de terre pour la tremper dans le corps gras.

Verser une louche de pâte dans la poêle bien chaude, la manipuler afin d’étaler sur toute la surface pour obtenir une forme ronde pleine.

Quand la crêpe se décolle sur les bords, la retourner à l’aide d’une spatule (ou la faire sauter) pour cuire l’autre côté.

Mon grain de sel:

On peut, aussi, utiliser un robot ménager pour mélanger les ingrédients de la pâte.

On peut également incorporer le(s) corps gras (30g de beurre fondu et une c.à s.d’huile) dans la pâte pour ne pas en  utiliser dans la poêle.