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C’est à l’occasion de la venue de Brigitte DELAPORTE, cheffe cuisinière étoilée retraitée que les ateliers Cuisine et découvertes de l’Espace Chiomento de Grenade a élaboré une recette digne d’un grand restaurant. A vos papilles et régalez vous bien ! |
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pommes de terre
Tortilla de patatas (Omelette aux pommes de terre)
| Nous vous proposons un plat emblématique d’Espagne : la fameuse tortilla de patatas mais avec ou sans oignons ? Ceci est un véritable débat. Après moult recherches, il n’y a pas de règles formelles, tout dépend de son lieu géographique ou même de l’histoire de sa famille. Voici un petit éclairage, d’après le quotidien espagnol El mundo : 72.7 % de personnes interrogées préfèrent avec oignons et 25.3 % sans. |  |
Poulet vanille, lait de coco, gingembre et citron vert
| Nous vous proposons une recette élaborée par Brigitte DELAPORTE, cheffe étoilée aujourd’hui retraitée.
C’est à l’occasion de sa venue à l’atelier Cuisine et découvertes qu’elle a partagé cette recette crémeuse avec des notes qui apporte du peps en bouche. |
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Gnocchis à la carbonara
| Reconnaissable par sa forme, le gnocchi est une préparation incontournable de l’Italie. D’abord servi à la cour milanaise afin de célébrer des noces ou victoires militaires, les gnocchis étaient réalisés à base de mie de pain, de lait et d’amandes. A partir du 18ème siècle et avec le développement de la culture de la pomme de terre, les ingrédients de la recette changent et devient celle que nous connaissons aujourd’hui. |  |
Ballotine de dinde à la crème d’ail et son écrasé de pommes de terre
| Recette élaborée par la cheffe étoilée Brigitte DELAPORTE qui nous l’a fait partagée pendant sa venue à l’atelier Cuisine et découvertes.
Une recette simple, peu onéreuse pour un résultat délicieux ! |
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Truffade
| La truffade est un met concocté dans le Cantal en Auvergne. Il veut dire Trufada en Occitan. La racine de Trufada est Trufa qui veut dire pomme de terre, ingrédient clé, avec la tome fraîche, de cette recette. |  |
Crumble à la truite et aux pommes de terre
| Nous connaissons les crumbles sucrés et bien, voici la version salé … |  |
TARTE Pommes de Terre /Chèvre
| Originaire du Pérou, la pomme de terre arrive en Europe à la fin du XVIème siècle. Elle est devenue l’un des aliments de base de l’humanité.
Source importante de glucides et selon son mode de cuisson, elle apporte des quantités notables de protéines et de vitamines. |
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