Une entrée froide conciliant saumon et colin.

Temps		Cuisson
Préparation	20 min	180°c	50 min
Repos

Ingrédients (pour 8 pers)

• 300g de saumon frais
• 300g de poisson blanc type colin ou cabillaud)
• 4 œufs
• 25cl de crème fraiche épaisse 30%mg
• 1/2 bouquet de persil
• 1/2 bouquet de basilic
• 200g d’épinard
• 1 gousse d’ail
• 1 pincée de piment d’Espelette
• Sel et poivre
• beurre pour graisser le moule

Préparation

Dans un saladier, mélanger la crème et les œufs. Saler et poivrer puis réserver la préparation.

Laver le persil, les épinards et le basilic. Hacher les herbes et la gousse d’ail.

Laver le saumon, couper-le en cube et hacher le au mixeur. Faire la même chose avec le poisson blanc.

Répartir la préparation crème/œufs équitablement entre les deux poissons.

Mélanger les préparations en ajoutant du piment d’Espelette dans le poisson blanc.

Beurrer une terrine ou un moule à cake.

Monter la terrine en déposant la préparation de saumon dans le fond du moule, puis étaler la préparation d’herbes hachées et terminer par la préparation du poisson blanc.

Mettre au four au bain marie pendant 50 minutes à 180°c. Placer la terrine ou le moule dans un grand plat allant au four et le remplir d’eau avant d’enfourner.

Pour vérifier la cuisson, piquer la préparation avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche.

Laisser refroidir complétement avant de démouler.