Voici une nouvelle recette confectionnée lors du dernier « atelier de Brigitte », atelier culinaire animé par une cheffe étoilée, Brigitte DELAPORTE. Le saviez-vous ?  La lentille verte du Puy est cultivé dans le bassin du Puy-en-Velay en Auvergne. Elle est nommée AOP, Appellation d’Origine Protégée depuis 1996.

Ingrédients (pour  pers)

• 200 g de lentilles vertes du Puy

Sirop vanillé :

• 1 l d’eau
• 500 g de sucre
• gousse de vanille

Pâte :

• 170 g de farine blanche 
• 80 g de farine de lentilles 
• 125 g de beurre 
• 1 c. à s. de sucre 
• 1 œuf
• Un peu d’eau 

Chantilly à la verveine :

• 30 cl de crème fraîche très froide 
• 1 c. à s. de sucre glace 
• Sirop de verveine 

Préparation

Préparer la pâte en malaxant tous les ingrédients. La réserver au réfrigérateur pendant 1h.

En parallèle, cuire les lentilles pendant 1h30, dans le sirop vanillé préalablement préparé.

Sortir la pâte. La laisser à température ambiante 15 minutes puis l’étaler dans les moules à tartelettes.

Faire cuire à blanc au four à 180°C pendant 15 minutes.

Préparer la chantilly en montant la crème fraîche bien froide. Ajouter le sucre glace et le sirop de verveine.

Sortir les tartelettes du four et verser les lentilles. 

Au moment de servir, pocher la chantilly sur le dessus.

Bonne dégustation !