Le saviez-vous ?  Le mot « tajine » désigne le plat en terre cuite dans lequel les aliments sont cuits. Originaire du Maghreb et il semblerait, plus particulièrement, du Maroc, ce plat permet une cuisson mijotée fondante et pleine de saveurs.

Temps		Cuisson
Préparation	30′	30′

Ingrédients (pour 4 pers)

• 2 oignons
• 2 tomates
• 4 pommes de terre
• 2 carottes
• 2 courgettes
• 1 petit chou-fleur
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• coriandre
• persil plat
• thym
• romarin
• curcuma
• piment d’Espelette
• sel
• poivre

Préparation

Eplucher l’ensemble des légumes. Couper les oignons, les tomates et les courgettes en rondelles, les pommes de terre en quart.

Eplucher et couper en tronçons les carottes. Détailler le chou-fleur. Faire blanchir ces deux légumes dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 minutes.

Laver les herbes et les ciseler grossièrement.

Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive sur un feu de cuisson. Déposer l’oignon. Poser les quarts de pomme de terre, les courgettes, les carottes et le chou-fleur. Parsemer l’ensemble des herbes. Saupoudrer de piment d’Espelette et le curcuma. Saler et poivrer.

Laisser mijoter minimum 30 minutes à feu doux. Vérifier pendant la cuisson que ce ne soit pas sec. Si c’est le cas et que cela accroche, ajouter un peu d’eau.