Voici une recette provençale qui permet de cuisiner les légumes d’été notamment les courgettes, aubergines et tomates. Le nom « tian » vient à l’origine d’un terme occitan hérité du grec ancien « téganon » qui désigne le contenant : un plat de cuisson en terre cuite, large et peu profond.

 

Temps		Cuisson
Préparation	25′	45′

Ingrédients (pour 6 pers)

• 2 courgettes vertes
• 2 courgettes jaunes
• 6 tomates
• 2 aubergines
• 4 gousses d’ail
• qqs feuilles de laurier
• thym
• persil
• sel
• poivre
• 4 c. à s. d’huile d’olive

Préparation

Préchauffer votre four à 180 °C.

Eplucher et découper les légumes en fines rondelles à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau.

Couper les gousses d’ail en 4 morceaux.

Dans un plat à gratin, badigeonner d’huile d’olive puis disposer et bien serrer les rondelles en alternant les légumes.

Verser un filet d’huile d’olive. Ajouter les gousses d’ail. Déposer quelques feuilles de laurier. Parsemer de thym et de persil. Saler et poivrer.

Enfourner 45 minutes. Au bout de 30 minutes, arroser les légumes avec un peu d’eau.