Le quinoa est une pseudo-céréale qui nous vient d’Amérique latine (Pérou). Il est apprécié pour son »croquant » et sa haute valeur nutritionnelle.

• Sans gluten
• Riche en manganèse, fer et cuivre
• Teneur élevée en protéines (idéal dans le régime végétarien)

Il resplendit dans les salades et permet d’apporter de la variété au menu.

Difficulté:  

Temps		Cuisson
Préparation	30′	Bouillir	10′

Ingrédients (pour 6 pers)

• 1 tasse de quinoa
• 1 pamplemousse
• 2 oranges
• 1 citron (jus)
• 1 concombre
• 1 tomate
• 1 oignon
• huile d’olive
• sel/poivre

 

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Préparation :

Plonger le quinoa dans l’eau bouillante , cuire 10′ .

Découper en petits dés concombre, oignon et tomate. Réserver.

Éplucher à vif pamplemousse et oranges. Réserver.

Presser le citron.

Déposer fruits et légumes dans un saladier, ajouter le quinoa égoutté.

Assaisonner de sel, poivre et huile d’olive.

Servir frais

Mon grain de sel:

Avant d’assaisonner patienter quelques minutes afin d’avoir le temps d’égoutter l’excès des jus non absorbés par le quinoa.

Le quinoa peut-être remplacé par du boulgour, de l’épeautre…et chaque fois vous aurez une nouvelle salade!