Nous profitons de la fin de la saison pour vous proposer une recette à base d’aubergine. Ce légume est originaire d’Asie puis il arrivera au Moyen-Age en Afrique du Nord grâce aux Perses et navigateurs arabes puis s’est répandu en Europe.

Difficulté:  

Coût:

Temps		Cuisson
Préparation	30′	Four	10′-15′  250°

Ingrédients (pour 4 à 6 parts)

• 4 grosses aubergines
• 400g de mozzarella
• 300g de filet de poulet
• Parmesan
• 1 boîte de pulpe de tomate
• 2 c.à.s d’huile d’olive
• huile de friture
• 1 c.à.s de sucre
• Sel et poivre

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Préparation

Préchauffer votre four à 250 °c (thermostat 9).

Couper les aubergines sur la longueur en fines tranches. Saler et laisser dégorger l’eau.

Couper la mozzarella ainsi que le poulet en fines tranches.

Éponger les aubergines et les faire dorer 5 min de chaque côté dans une poêle avec un peu d’huile de friture. Une fois cuite, les déposer sur un papier absorbant.

Mettre une tranche de poulet sur l’aubergine enroulée de mozzarella et rouler le tout.

Disposer les dans un plat à four.

Couvrir de pulpe de tomate.

Saler, poivrer et sucrer la tomate.

Saupoudrer de parmesan et d’huile d’olive.

Enfourner pour 10 à 15 minutes.

Servir chaud.

Mon grain de sel:

 Vous pouvez ajouter des épices sur le poulet comme le curcuma afin de relever le goût.