Cette semaine, une proposition de recette italienne à base de chou vert, chair à saucisse et riz.

Temps		Cuisson
Préparation	30 min	200°c	1h

Ingrédients (pour 6 pers)

• 1 chou vert frisé
• 1 oignon
• 400g de chair à saucisse
• 200g de riz à risotto
• 80g de parmesan
• 1 botte de persil
• 1 œuf
• 1 c à soupe d’huile d’olive
• 50g de beurre
• sel et poivre

Préparation

Faire cuire le chou entier à la vapeur ou dans l’eau bouillante salée. Compter 30 minutes pour que le cœur soit bien tendre.

Faire cuire le riz al dente dans de l’eau bouillante salée. Egoutter et assaisonner avec 30g de beurre.

Dans une poêle, faire dorer l’oignon pendant 2 minutes avec une cuillère à soupe d’huile puis ajouter la chair à saucisse. Laisser cuire 3 minutes.

Egoutter le chou et enlever une douzaine de feuilles extérieures. Garder les. Hacher le cœur, mélanger avec le riz, la chair à saucisse, le persil haché, le parmesan râpé et l’œuf. Saler et poivrer.

Beurrer le moule à charlotte et tapisser le fond avec une feuille de choux et ajouter une couche de farce. Recommencer plusieurs fois et terminer par une feuille de choux. Couvrir de papier alu beurré et faire cuire 20 minutes au four à 200°c.

Attendre 5 minutes avant de servir.

Mon grain de sel

Vous pouvez remplacer la chair à saucisse par de la volaille cuite et coupé en morceaux et utiliser une autre céréales comme le blé ou le sarrasin à la place du riz.