Tout droit venue du très étoffé et sublime blog Larecette.net, nous vous proposons la recette du Strudel aux pommes.  Il s’agit d’une spécialité autrichienne. La pâte très fine recouvre la garniture riche en saveurs d’automne.

 

Temps		Cuisson
Préparation	30′	40′
Repos	30′

Ingrédients (pour 8 pers)

Pâte strudel

• 250 g de farine T55
• 10 cl d’eau
• 4 cl d’huile végétale neutre
• 30 g de sucre
• 1 pincée de sel

Garniture

• 800 g de pommes golden
• 60 g de sucre
• 50 g de noix
• 50 g de raisins secs au rhum
• 50 g de beurre fondu
• 20 g d’amandes en poudre
• 1 pincée de cannelle
• Sucre glace

Préparation

Préparer la pâte à strudel. Pour cela, mélanger la farine, le sel, le sucre. Ajouter ensuite l’eau et l’huile. Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois et terminer avec vos mains ou avec un pétrin.

Sur un plan de travail très légèrement fariné, travailler la pâte à la main. La replier sur elle-même jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et souple. La filmer et la laisser à température ambiante 30 minutes environ (on l’enveloppe pour éviter qu’elle ne sèche).

Pendant ce temps, préparer la garniture. Éplucher les pommes. Les couper en morceaux puis les mélanger dans un saladier avec le sucre, la cannelle, les raisins et les noix.

Préchauffer le four à 180 °C.

Reprendre votre pâte puis l’étaler très finement. La déposer ensuite sur une plaque allant au four préalablement tapissée de papier cuisson.

Badigeonner la moitié avec le beurre fondu et saupoudrer de poudre d’amandes. Disposer ensuite par-dessus les pommes et former une sorte de boudin. Attention toutefois à ne pas déchirer la pâte, sinon le jus des pommes sortira pendant la cuisson.

Étaler le beurre fondu sur le boudin fermé puis enfourner pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne croustillant.

Saupoudrer de sucre glace votre strudel aux pommes et servir aussitôt !