Le tajine est un plat emblématique de la cuisine au Maghreb, en particulier au Maroc. Il s’agit à l’origine d’un plat berbère : une sorte de ragout, dans lequel les légumes et la viande sont cuits à l’étouffée. Le mot tajine désigne le plat en terre cuite dans lequel les aliments sont cuits.

Temps		Cuisson
Préparation	30 min		35 min
Repos	30 min

Ingrédients (pour 4 pers)

• 1 poulet moyen coupé en morceaux
• 500g de patates douces
• 150g de raisins secs
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 1 c à café de curcuma
• 1 c à café de gingembre en poudre
• 40cl d’eau
• 4 c à soupe d’huile d’olive

Préparation

Faire tremper les raisins secs dans un bol d’eau froide pendant 30 minutes.

Peler et hacher les oignons et les gousses d’ail.

Verser l’huile d’olive dans un plat à tajine ou une cocotte en fonte.

Ajouter les oignons et l’ail hachés puis les morceaux de poulet.

Faire revenir le tout 5 minutes jusqu’à légère coloration du poulet.

Ajouter le gingembre et le curcuma, saler et poivrer.

Mélanger pour bien imprégner le poulet d’épices.

Verser l’eau et couvrir. Laisser cuire pendant 20 minutes à feu moyen.

Pendant ce temps, éplucher et laver les patates douces et les couper en rondelles.

Egoutter les raisins secs.

Disposer les rondelles de patates douces et les raisins sur le poulet.

Poursuivre la cuisson de 15 minutes à couvert.

Déguster le tajine bien chaud.