Les cannellonis sont des pâtes à farcir d’origine italienne. Elles se présentent sous la forme d’un tube.

 

Temps		Cuisson
Préparation	30′	40′

Ingrédients (pour 6 à 8 pers)

• 12 rouleaux de cannellonis
• 500 g d’épinards
• 250 g de ricotta
• 1 boite de pulpe de tomates
• ½ l de lait
• 50 g de beurre
• 30 g de farine
• 50 g de gruyère râpé
• 50 g de parmesan
• 2 c. à s. de crème fraîche
• 1 gousse d’ail
• 1 échalote
• 1 oignon
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre

Préparation

Préparation de la garniture :

Eplucher et couper en petits dés l’ail, l’échalote et l’oignon. Les faire revenir dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive, puis ajouter les épinards hachés.

Saler et poivrer. Laisser cuire une dizaine de minutes.

Verser ensuite dans un saladier et laisser tiédir.

Préparation de la béchamel :

Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine d’un seul coup en remuant énergiquement, puis verser le lait progressivement sans cesser de remuer. Laisser la béchamel épaissir un peu.

Oter du feu. Saler et poivrer.

Ajouter la crème et réserver.

Incorporer la ricotta aux épinards en mélangeant à l’aide d’une spatule. Garnir chaque cannelloni de cette préparation.

Cuisson du gratin :

Tapisser un plat à gratin d’une fine couche de béchamel.

Disposer les cannellonis par-dessus.

Verser le restant de béchamel sur les cannellonis.

Ajouter la boîte de pulpe de tomates, saupoudrer de parmesan puis de gruyère râpé.

Enfourner pour 40 min dans un four préchauffé à 190°C.

Mon grain de sel :

Vous pouvez aisément remplacer la ricotta pour un autre fromage type chèvre frais.