| La pomme de terre fut emportée en Europe par les conquistadors espagnols au 16ème siècle. Les premières traces de culture européenne datent de 1540. Elle se diffuse progressivement dans les pays d’Europe.
Considérée par les français comme toxique, la pomme de terre n’était pas cuisinée pour les êtres humains mais donnée aux animaux. Ce n’est qu’au 18ème siècle que Mr PARMENTIER, pharmacien aux armées, prônent ses qualités. La pomme de terre est enfin cuisinée pour notre plus grand plaisir. |
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| Temps | Cuisson | ||
| Préparation | 25′ | 35′ | |
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 8 pommes de terre nouvelles de taille moyenne
- Sel
- 2 cuillère à café de cumin
- 3 poireaux
- 100g de gouda mi-vieux
- 1 botte de persil
- Poivre
Préparation
Brosser les pommes de terre sous l’eau froide, les faire cuire dans un peu d’eau salée avec le cumin.
Pendant ce temps, préparer les poireaux, les laver et les couper en petites rondelles. Eplucher les échalottes, les laver et les couper en rondelles.
Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle, y faire revenir les poireaux et les échalotes pendant environ 5 minutes puis verser 2 cuillères à soupe d’eau et laisser refroidir.
Râper la moitié du fromage, couper l’autre moitié en dès, rincer le persil et le hacher.
Mélanger le fromage râpé avec le persil et le hacher.
Couper le dessus des pommes de terre chaudes et retirer la moitié de la chair avec une petite cuillère.
Ecraser la chair avec une fourchette ou la hacher grossièrement et la mélanger aux légumes. En farcir les pommes de terre.
Poser les pommes de terre farcies dans un plat à gratin. Faire fondre le reste de beurre dans une casserole et en arroser les pommes de terre. Cuire dans le four préalablement préchauffé à 200°C (Th 3) pendant environ 15 minutes.