| Les gougères sont composées d’une pâte à choux et de fromages râpés incorporés dans la pâte tiède avant cuisson.
Ses origines sont auxerroises. La pâte à choux serait apparue aux XVIème siècle sous l’influence de Catherine de Médicis. |
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| Temps | Cuisson | ||
| Préparation | |||
Ingrédients (pour 6 parts)
- 1/4 litre d’eau
- 100 g de beurre demi sel
- 150 g de farine
- 170 g d’emmental
- 5 œufs
- Poivre
Préparation
Préchauffer le four à 200°C. Dans une casserole, mettre l’eau et le beurre.
À ébullition, ajouter la farine d’un seul coup et former une boule.
Hors du feu, ajouter les œufs battus en omelette un par un. Bien incorporer chaque œuf à la pâte avant d’ajouter le suivant.
Poivrer puis ajouter l’emmenthal coupé en dés. Mélanger.
Disposer la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en formant des petits tas de la taille d’une grosse noix.
Enfourner les choux pendant 30 minutes. En fin de cuisson, les laisser quelques minutes dans le four éteint, porte entrouverte, cela évitera que les gougères retombent.