Nous vous proposons une recette de Pilaf de poulet.

Temps
Préparation	10 mn
Cuisson	35-40 mn

Ingrédients (pour 4 pers)

• 2 feuilles de laurier
• 1 branche de thym
• 2 brins de persil
• 5 cl d’huile d’olive
• 1 poulet de 2 kg, nettoyé, en 8, sans la peau
• 2 oignons, pelés, hachés
• 1 côte de cèleri-branche, hachée
• 3 gousses d’ail, pelées, écrasées, hachées
• 1 poivron vert, en dés
• 1 poivron rouge, en dés
• 4 grosses tomates, pelées, épépinées, hachées
• 500 gr de riz à longs grains, rincé
• 5 cl de fond de volaille, chaud
• 1/2 c à c de safran
• 120 gr de petit pois surgelés
• 1/4 poivron rouge, émincé
• sel et poivre fraîchement moulu

Préparation

Nouer les feuilles de laurier, le thym et le persil dans une étamine ; réserver.

Dans une grande sauteuse allant au four, faire chauffer la moitié de l’huile à feu moyen. Y faire dorer les morceaux de poulet de tous côtés, 10 minutes. Bien assaisonner pendant la cuisson. Retirer le poulet et réserver.

Verser le reste de l’huile dans la sauteuse chaude. Y faire fondre les oignons, le céleri et l’ail 3 minutes, à feu moyen. Ajouter les poivrons et prolonger la cuisson 3 minutes.

Préchauffer le four à 180°C.

Incorporer les tomates, bien assaisonner et faire cuire 4 minutes. Ajouter le riz, le fond de volaille et le bouquet garni, puis les morceaux de poulet et le safran. Bien remuer, assaisonner et porter à ébullition.

Couvrir et faire cuire au four 10 minutes. Retirer les demi-poitrines de poulet et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Ajouter les petits pois, le poivron émincé et les demi-poitrines. Prolonger la cuisson 5 minutes et servir.