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Les bugnes sont de jolies (et gourmandes !) fritures pâtissières festives et réconfortantes. On les réalise à partir d’une pâte à beignets, traditionnellement pétrie avec de la levure de boulanger puis laissée reposée avant de la faire cuire. Cette recette est une alternative plus facile, avec de la levure chimique et une préparation express. Pressé(s) ou pas de vous régaler ? À vous de choisir votre recette ! |
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| Temps | |||
| Préparation | 30 mn | ||
| Cuisson | 15 mn | ||
Ingrédients (pour 4 pers)
- 500 gr de farine
- 3 oeufs
- 100 gr de beurre
- 1 sachet de levure chimique
- 2 c à s de jus de citron
- 1 c à s de rhum
- 1 litre d’huile de friture
- 2 c à s de sucre glace
- 1 pincée de sel
Préparation
Couper le beurre en morceaux, puis faites-le fondre dans une casserole sur feu doux ou au micro-ondes. Ensuite, verser la farine et la levure dans un saladier, ajouter les œufs et mélanger.
Ajouter alors le beurre fondu, le sel, le jus de citron et le rhum. Amalgamer le tout du bout des doigt, puis pétrisser rapidement la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène. Si elle est trop collante, ajouter un peu de farine.
Étaler toute la pâte au rouleau à pâtisserie fariné sur un plan de travail fariné, de façon à obtenir un fond de pâte de quelques millimètres d’épaisseur.
Quadriller la pâte en losanges avec un couteau ou une roulette à pâtisserie. Pour façonner chaque bugne, réaliser une petite incision puis l’écarter à la main et faites-y passer les deux angles pointus les plus courts de la bugne.
Faites chauffer l’huile de friture dans une friteuse ou une marmite. Plonger les bugnes dans l’huile frémissante. Laissez-les cuire 3 à 4 min. Les sortir quand elles sont bien dorées, les égoutter sur du papier absorbant puis les servir saupoudrées de sucre glace.
Astuces
Pour parfumer vos bugnes, vous pouvez utiliser de la poudre d’amandes, du sucre vanillé… Et si vous voulez qu’elles soient encore plus moelleuses et plus gonflées, remplacer la levure chimique par de la levure boulangère, et laisser la pâte lever dans un saladier (sous un torchon et à température ambiante) pendant au moins 4 heures. La dégazer rapidement avant de l’étaler sur le plan de travail.