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A l’occasion de la journée du chocolat se déroulant le 1er octobre, nous avons eu le plaisir de sélectionner une recette salée à base de chocolat 70% cacao. Le saviez-vous ? Cette journée est créée à l’initiative de l’Académie Française du Chocolat et de la Confiserie pour fédérer et faire lien entre les planteurs de cacao et les chocolatiers. |
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| Temps | Cuisson | ||
| Préparation | 15′ | 15′ | |
Ingrédients (pour 6 pers)
- 2 magrets de canard
- le jus de 3 oranges
- 50 g de sucre
- 50 ml vinaigre balsamique
- 60 g de chocolat 70 % cacao
Préparation
Faire réduire le mélange de vinaigre et sucre jusqu’à obtention d’un sirop.
Déglacer avec le jus d’orange puis remettre sur feu doux pendant 2 min.
Ajouter le chocolat en morceaux tout en mélangeant. Réserver.
Dans une poêle, disposer les magrets côté gras et cuire 5 min pour faire réduire la graisse.
Retourner les magrets sur le côté chair et continuer la cuisson jusqu’à obtenir la cuisson parfaite pour vous.
Découper les magrets en tranches fines.
Disposer les magrets dans les assiettes et napper de sauce chocolatée.