La chorba est une soupe traditionnelle orientale principalement consommée en Algérie mais également en Tunisie et au Maroc lors de la période du ramadan.

Temps		Cuisson
Préparation	20 min		1h

Ingrédients

• 2 tranches de gigot d’agneau
• 3 oignons
• 1 boîte de tomate entières
• 1 boîte moyenne de concentré de tomate
• 1 gousse d’ail
• 1 boîte moyenne de pois chiches
• 1 botte de persil
• 2 bouquets de coriandre
• 2 carottes
• 200g de pâtes langues d’oiseau
• 2 c à soupe d’épices à couscous
• 2 citrons (facultatif)
• harissa (facultatif)
• sel et poivre

Préparation

Mixer ou couper en petits morceaux les oignons, tomates, ail, coriandre et persil.

Couper les carottes en dés.

Mettre le tout dans un fait-tout et rajouter la tomate concentrée, la viande en dés, les épices, le sel et le poivre et faire revenir 5 à 10 minutes.

Rajouter entre 2 et 2.5L d’eau.

Laisser mijoter en vérifiant la cuisson de la viande environ 45 minutes

10 minutes avant la fin de cuisson, rajouter les pois chiches et les langues d’oiseau.

Selon les goûts, rajouter du jus de citron et de l’harissa dans la soupe.