Le potimarron est très riche en provitamine A et en oligo-éléments … Un plat idéal en cette saison automnale

Difficulté:  

Coût:

Temps		Cuisson
Préparation	20min		35 min

Ingrédients (pour 4 à 6parts)

• 4 c. à s. d’huile de noix
• 1 gousse d’ail
• 2 échalotes
• 1 orange
• 4 champignons
• 100g de potimarron
• 100g de petits pois
• 4 tranches d’escalope de poulet
• sel, poivre

---

Préparation

Enlever l’écorce et les pépins du potimarron, couper tout en longueur. Couper les champignons en morceaux. Dans une marmite, faire revenir les échalotes dans 4 c. à s. d’huile de noix et une gousse d’ail coupée.

Rajouter le potimarron, les petits pois, les champignons ainsi qu’un verre d’eau. Saler, poivrer et laisse mijoter 20min.

Dans une poêle avec un filet d’huile de noix, faire revenir les filets d’escalope à feu moyen 3min de chaque côté.

Presser l’orange, et y verser le jus dans la poêle avec le poulet, saler et poivrer, laisser cuire encore 5 à 10min jusqu’à qu’elles soient caramélisées.

Dresser l’assiette : disposer un emporte-pièce au milieu de l’assiette, dresser les légumes à l’intérieur à l’aide d’une cuillère à soupe, et ajouter les filets d’escalope.

Retirer l’emporte-pièce et ajouter et un peu de sauce.

Mon grain de sel:

 Et pourquoi pas remplacer les petits pois par des fèves ?