Nous vous proposons une recette légère qui peut être accompagnée de riz et légumes vapeurs.

 

Temps		Cuisson
Préparation	10′	9′

Ingrédients (pour 4 pers)

• 1 gousse vanille

• 1 c. à c. d’huile de tournesol

• 1 petite échalote hachée

• ½ tablette de bouillon de volaille

• 120 ml de lait de coco

• 1 citron vert non traité

• 2 c. à s. de sauce soja salée

• 1 c. à c. de sucre

• 1 c. à c. de 4 épices

• 480 g, de filets de julienne

• 2 c. à c. de coriandre fraîche

• 1 pincée de poivre

Préparation

Délayer le bouillon de volaille dans 12 cl d’eau chaude.

Ouvrir la gousse de vanille puis récupérer les graines avec la pointe d’un couteau.

Chauffer l’huile dans une petite casserole et y faire revenir l’échalote hachée. Ajouter le bouillon de volaille, le lait de coco, 2 c. à c. de jus de citron vert, la sauce soja, le sucre, les quatre-épices, les graines et la gousse de vanille. Porter à ébullition puis laisser frémir en remuant pendant 3 minutes.

Détailler les filets de julienne en 4 parts égales. Disposer chaque morceau sur une feuille de papier sulfurisé et les napper de sauce. Replier la feuille plusieurs fois sur la garniture de manière à former une papillote bien hermétique.

Disposer les papillotes dans un plat et cuire au four à micro-ondes à 600 W, 2 fois 3 minutes en laissant reposer 2 minutes entre les 2 cuissons. Il est possible de cuire le poisson au four pendant 15 minutes à 180 °C.

Ouvrir les papillotes, arroser d’un filet de jus de citron vert et parsemer de coriandre ciselée.