Le crumble est un dessert d’origine britannique. Il se compose d’une couche de fruits au fond du plat, superposée d’une couche de pâte à l’apparence émiettée!( » to crumble » en anglais signifie :tomber en miettes).

Difficulté:  

Temps		Cuisson
Préparation	20′	four	25′ – 180°
Repos	/

Ingrédients (pour 4 à 6parts)

• 100g de farine de riz
• 100g de beurre ramolli
• 65g de poudre d’amandes
• 70g de sucre roux
•  1 pincée de sel
•  6 belles poires « william »
•   2 c.à soupe de miel (éventuellement)

---

Préparation

Préchauffer le four à 180° (th.6);

Peler les fruits et les couper en morceaux.

Cuire les fruits avec une noisette de beurre dans un plat couvert, s’ils ne sont pas assez mûrs ajouter 2 c.à soupe de miel.  Quand les poires rejettent leur eau, retirer le couvercle et laisser réduire. Elles  ne doivent pas être totalement cuites.

A noter : cuire les fruits au préalable permet d’éviter qu’ils ne libèrent trop d’eau pendant la cuisson du crumble.

Sabler la farine, la poudre d’amandes, le sucre roux et le sel.

Couper le beurre en petits morceaux et l’intégrer du bout des doigts en conservant un aspect sablé.

Etaler la compote dans un plat à cake ou un plat d’une autre forme et recouvrir de la pâte que l’on émiette.

Enfourner pendant 25′ environ. Passer sous le gril en dernier lieu pour donner une jolie couleur dorée.

Servir de préférence tiède.

Mon grain de sel:

Un dessert à réaliser avec d’autres fruits; comme la pomme et  la pêche en été….

Oser également la farine de châtaignes ou encore celle de maïs!

Ne pas se limiter à une seule variété de poires, choisir en fonction de la saison et de son terroir , il y a des poires tout au long de l’année!

On peut accompagner ce dessert d’une boule de glace à la vanille ou d’une c. à s de crème fouettée.