A l’origine, ce plat délicieux et typiquement italien est un ”plat pauvre” que les paysans de la région des Pouilles ont imaginé pour ne pas gâcher le pain de campagne rassis. Afin de recycler le vieux pain, ils le faisaient tremper dans un mélange de sel et d’huile d’olive extra vierge.  L’ancêtre de la bruschetta porte alors le nom d’“olio e sale” qui signifie huile et sel.

Temps		Cuisson
Préparation	25 min	210°c	10 min

Ingrédients (pour 4/5 pers)

• 1 baguette
• 150g de chorizo doux
• 2 courgettes
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 2 gousses d’ail
• 1 brin de romarin
• 200g de brousse
• 2 c à soupe d’huile d’olive
• sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 210°c.

Nettoyer les courgettes et détailler-les en demi-rondelles.

Laver, sécher et épépiner les poivrons puis émincer-les finement.

Peler le chorizo et couper-le en tranches fines.

Faire griller les courgettes et les poivrons à feu vif pendant 3 minutes dans une poêle en remuant avec l’huile d’olive.

Eplucher et presser l’ail.

Mélanger la pulpe avec la brousse. Saler, poivrer, remuer et réserver au frais.

Couper la baguette en 2 sur toute la longueur.

Tartiner les moitiés avec la brousse à l’ail, répartir les légumes grillés dessus ainsi que les tranches de chorizo.

Laver, sécher et ciseler le romarin, parsemer-le sur les tartines et enfourner pendant 5 minutes.

Couper les demi baguettes en tronçon, vous pouvez servir.