| Voici une variante d’une quiche classique, plus digeste et diététique car elle est sans pâte. |  |
| Temps | Cuisson | ||
| Préparation | 20′ | 30′ | |
Ingrédients (pour 4 pers)
- 1 filet de truite fumée
- 400 g de pousses d’épinard
- 2 échalottes
- 1/2 gousse d’ail
- 1 gros œuf
- 25 cl crème liquide entière
- 50 g de farine
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 2 c. à s. d’huile de noix
- 1 c. à s. de vinaigre à l’ail rose
- 1 pincée de muscade
- sel
- poivre
Préparation
Préchauffer le four à 200°C.
Eplucher et hacher finement l’échalotte et l’ail. Les faire revenir dans une poêle à feu moyen avec de l’huile d’olive. Ajouter 250 g de pousses d’épinards préalablement lavées. Mélanger puis laisser fondre à couvert.
Tailler le filet de truite en petits morceaux.
Dans un saladier, mélanger l’œuf, la crème, la muscade et la farine. Essorer les épinards puis les ajouter à cette préparation. Ajouter la truite, saler et poivrer. Verser le tout dans un moule préalablement huilé et enfourner 20 minutes. Laisser tiédir et démouler.
Mélanger dans un saladier le vinaigre et l’huile de noix. Saler et poivrer. Ajouter la deuxième échalotte préalablement éplucher et hacher. Verser le reste des épinards crus. Mélanger.
Servir la salade avec la quiche.