La sauce béchamel  est une sauce blanche française, préparée à partir d’un roux (mélange de farine et de beurre) cuit avec du lait ou de la crème. A utiliser pour des gratins, des croque-monsieurs, des lasagnes ou comme base de soufflé au fromage. Ci-dessous vous trouverez une version allégée puisque nous n’utiliserons pas de beurre!

Difficulté:  

Temps		Cuisson
Préparation	5′	Casserole- fouet	5′

Ingrédients (pour 4 à 6parts)

•   2 c.à soupe de farine de maïs
•   1/2 L. de lait.
• Sel, poivre et noix muscade

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Préparation

Dans une casserole délayer la farine au lait froid et chauffer sans cesser de remuer jusqu’à épaississement juste avant l’ébullition.

Hors du feu :poivrer, saler  et parfumer avec de la noix de muscade râpée.

 

Mon grain de sel:

Les quantités indiquées ci-dessus donnent à la béchamel une texture semi-épaisse.

Varier  la quantité de farine selon que l’on souhaite une sauce fluide ou épaisse.