| Il existe différentes versions et façons de réaliser cette recette. Voici la nôtre avec la célèbre saucisse de Toulouse. |
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Difficulté: 
| Temps | Cuisson | ||
| Préparation | 20′ | Four | 200º – 60′ |
Ingrédients (pour 4 parts)
- 2 poivrons
- 2 tomates
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 600g de saucisse de Toulouse
- 1 œuf
- Du pain sec (environ 80g) trempé dans de l’eau
- 1 gousse d’ail écrasée
- persil
- set, poivre
Préparation
Préchauffer le four à 200º.
Couper les légumes en deux. Creuser l’aubergine, la courgette et les tomates à l’aide d’une petite cuillère et garder la pulpe. Saler et poivrer légèrement. Les mettre dans un plat au four le temps de préparer la farce, il vont ainsi perdre un peu d’eau et vous gagnerez du temps.
Enlever le boyau de la saucisse .
Dans un saladier, mélanger la saucisse de Toulouse, la pulpe des légumes, le pain, l’ail écrasé, l’œuf et le persil finement coupé. Saler et poivrer.
À l’aide d’une cuillère, garnir les légumes, ajouter un peu d’eau et les remettre au four à 200º de 45′ à 60′.
Mon grain de sel:
Selon la saison vous pouvez farcir des oignons, des champignons, des pommes de terre …
Si dans votre région vous ne trouvez pas la saucisse de Toulouse, remplacez-la par du hachis de porc, veau ou bœuf.