Un plat simple et un résultat moelleux et délicieux! Blanc de poulet poché pour changer du traditionnel.

Top Cuisine Grenade

Difficulté:  

Temps		Cuisson
Préparation	30′	eau bouillante	25′

Ingrédients (pour 4 à 6 parts)

• 4 Blancs de poulet
• 80g. chorizo
• 150ml. crème fraîche épaisse
• Sel et poivre
• Sauge et thym frais
• 2 c.à.s d’huile

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Préparation

Dans un petit bol, mettre un peu d’huile, le thym effeuillé, la sauge ciselée, le sel, le poivre et mélanger.

Ouvrir en portefeuille les blancs de poulet.

Étaler une feuille de film alimentaire (qui résiste à la chaleur) et poser un blanc de poulet dessus. À l’aide d’un pinceau, badigeonner la viande avec la préparation du bol.

Rouler le blanc de poulet dans le film alimentaire en chassant bien l’air pour faire un boudin. Faire un nœud de chaque côté.

Porter à ébullition un grand volume d’eau, plonger-y les filets, couvrir, éteindre  le feu et laisser pocher 25′.

Dans une petite casserole, mettre la crème et la faire chauffer avec du chorizo mixé.

Pendant ce temps, faire cuire du riz.

Égoutter les boudins et les retirer le film alimentaire. Les découper  en tranches, napper avec la sauce et servir avec le riz (ou tout autre accompagnement de votre choix)

 

Mon grain de sel:

Préparer ces boudins à l’avance et les cuire au dernier moment.

Vous pouvez aussi faire une sauce avec par exemple, du curry, du piment d’Espelette, des champignons, etc …

Cette sauce au chorizo se marie très bien avec le cabillaud.