Pratique, car peu d’ingrédients et rapide à réaliser; ce sera une recette à inscrire dans son répertoire culinaire familial!

Difficulté:  

Temps		Cuisson
Préparation	20′	Autocuiseur	2′

Ingrédients (pour 4 à 6parts)

1 kg de moules

300g. de riz long (de Camargue…)

3 gousses d’ail

un bouquet de persil

2 c. à soupe d’huile d’olive’

---

Préparation

Laver les moules. Les faire ouvrir rapidement dans une cocotte avec un fond d’eau.

Sortir  les moules , filtrer l’eau de cuisson et la réserver.

Couper l’ail en fines rondelles. Le saisir dans  l’huile d’olive.

Ajouter le riz, le saisir à son tour.

Remuer et verser 450ml d’eau de cuisson.

Fermer la cocotte et compter 2′ dés la mise en pression.

La cuisson terminée, ajouter les moules libérées  de leur coquille et le persil haché fin.

Mélanger , goûter avant de saler (eau de cuisson des moules déjà salée) et servir.

 

Mon grain de sel:

Cette recette peut se décliner de la même façon avec des langoustines crues.

Si l’on choisit des encornets ou tube de calamar, on les cuira en même temps que le riz, dans ce cas prévoir moins de liquide (bouillon).