Ces tartelettes au flan sont des classiques de la pâtisserie portugaise.

Temps		Cuisson
Préparation	20 min	210°c	15/20 min

Ingrédients 

• 1 pâte feuilletée
• 1 œuf entier + 4 jaunes
• 50g de farine
• 1 gousse de vanille
• 50cl de lait
• 3 cuillère à soupe de jus de citron
• 250g de sucre
• 1 pincée de sel

Préparation

Préchauffer votre four à 210°c.

Faire chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.

Lorsque le lait est à ébullition, retirer la casserole du feu.

Oter la gousse de vanille et gratter les graines dans le lait.

Verser le lait vanillé sur le mélange à base de farine.

Ajouter l’œuf entier et les jaunes puis le jus de citron.

Mélanger le tout au fouet afin que la préparation soit sans grumeaux.

Etaler la pâte feuilletée dans des petits moules à tartelettes.

Les garnir de crème vanillée aux œufs.

Enfourner les tartelettes au four pour 15 à 20 minutes selon le four, le dessus doit être légèrement brulé.

Laisser refroidir.