| Imaginée par Alexandre Micka, pâtissier d’origine polonaise, la tarte tropézienne entre en scène en 1952 à Saint-Tropez. Il s’inspire alors d’une recette de sa grand-mère : une pâte briochée garnie d’une crème proche de la crème pâtissière, mais plus légère. En 1955, Brigitte Bardot lui offre la renommée qu’on lui connait toujours aujourd’hui lors du tournage de « Et Dieu créa la femme ». |  |
brioche
Brioche au Mascarpone
| C’est parce-que la farine de gruau est chargée en protéines (gluten) qu’elle va assurer le maintien de la levée de la pâte.
A noter pour toutes les pâtisseries! |
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La galette BRIOCHE
| En Provence, au sud-est de la France, on fête l’Epiphanie, tout au long du mois de janvier, avec la brioche des rois à la fleur d’oranger que l’on nomme « Gâteau des ROIS » |
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