Pour clôturer cette saison d’été, petite tarte acidulée pleine de fraicheur

Difficulté:  

Coût:

Temps		Cuisson
Préparation	30 min	Poêle	20 min
		Four : th. 6 – 180°C	15 min

Ingrédients (pour 4 à 6parts)

• 4 pêches jaunes
• 3 oranges
• 2 jaunes d’œufs
• 100 g de beurre
• 100 g de farine
• 100 g de sucre semoule
• 50 g de sucre glace
• 2 gousses de vanille
• 30 g d’amandes en poudre
• 1 dose de pistils de safran

---

Préparation

Fendre les gousses de vanille pour récupérer les graines.

Préchauffer le four à th. 6 – 180°C.

Mélanger dans un bol le beurre ramolli, le sucre glace, la moitié des gaines de vanille et les deux jaunes d’œufs.  Mélanger du bout des doigts la farine, la poudre d’amandes et le safran grossièrement haché. Ajouter à la préparation pour obtenir une pâte sablée. 

Dans un plat à tarte, y déposer la pâte. Enfourner 10 min.

Eplucher et dénoyauter les pêches, couper-les en tranches de 1 cm d’épaisseur. 

Presser les oranges et porter le jus à ébullition dans une poêle avec le sucre semoule et les gousses de vanille. 

Ajouter les pêches et laisser cuire sur feu doux 10 min environ.

Placer les fruits sur la pâte sablée. Faire réduire le jus restant 5 min à feu vif, puis le verser sur les pêches.

Passer le tout 5min au four. À déguster un peu tiède.

 

Mon grain de sel:

 Concasser des noix de pécan, les parsemer sur la tarte – pour apporter un croustillant à votre dessert